إرشادات صحية لتجنب التسمم الغذائي خلال عيد الفطر
مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يشهد السوق زيادة ملحوظة في إقبال المواطنين على تناول الأطعمة التقليدية مثل الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة. وعلى الرغم من شهرة هذه الأطباق، إلا أنها قد تشكل خطرًا على الصحة إذا لم تتم مراعاة الإرشادات الصحية اللازمة. وفي هذا السياق، قدَّمت وزارة الصحة والسكان مجموعة من النصائح للحفاظ على سلامة الجميع.
أعراض التسمم وخطورة الوضع
حذَّر الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، من ضرورة التصرف السريع عند ظهور أي علامات تشير إلى التسمم الغذائي. يُنصح بالتوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم حال ظهور أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، أو ضيق التنفس. تُظهر هذه الأعراض عادةً بعد استهلاك الأطعمة بحوالي 12 إلى 36 ساعة، ويمكن أن تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.
نصائح صحية عند الشراء والتناول
أكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، على أهمية الشراء من مصادر موثوقة، مع تجنب الباعة الجائلين. يجب التحقق من جودة المنتجات المشتراة، من خلال بعض العلامات مثل: بطن غير منتفخة، روائح مقبولة، ولحم متماسك. كما يجب التأكد من تخزين الأطعمة في الثلاجات وليس في الهواء الطلق، والتحقق من بطاقة البيانات الخاصة بالمنتج.
طرق للطهي الآمن
للضمان صحة وسلامة الجميع، يُنصح بطهي الرنجة المدخنة بشكل جيد، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام، حيث تتجمع فيها السموم. يجب أيضاً إزالة الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الأكل. بالنسبة للفسيخ، يُفضل شراؤه من مصادر موثوقة، حيث يجب أن يكون مملحًا في براميل خشبية، مع جواز تجميده لمدّة 48 ساعة لقتل الطفيليات.
تحذيرات للمواطنين
دعت الوزارة بعض الفئات، مثل المصابين بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، إلى الالتزام بالحذر والتقليل من كميات هذه الأطعمة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم. يُفضل دائماً الاعتدال في الكميات لتفادي المخاطر الصحية.
جهود وزارة الصحة في التوعية والرصد
أشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية لضمان الالتزام بالمعايير الصحية في الأسواق. ودعا الجميع إلى الاحتفال بعيد الفطر بصحة وأمان، مع مراعاة هذه الإرشادات للحفاظ على سلامة الأسر والمجتمع.
