تحذيرات الصحة بمناسبة عيد الفطر حول مخاطر الأسماك المملحة ونصائح وقائية مهمة للعائلة

إرشادات صحية لتجنب التسمم الغذائي خلال عيد الفطر

في ظل احتفالات عيد الفطر المبارك، يتزايد إقبال المواطنين على تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، مما يستوجب اهتمامًا خاصًا بالسلامة الغذائية. وقد أصدرت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الضرورية لضمان سلامة الجميع وتجنب المخاطر المحتملة المرتبطة بهذه الأطعمة.

علامات يجب مراقبتها في حال التسمم

أكد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، أن من الضروري التوجه إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي من الأعراض التالية: جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، وكذلك الغثيان والقيء أو الإسهال. هذه الأعراض عادة ما تظهر خلال 12 إلى 36 ساعة من تناول الأطعمة المسببة للتسمم، ويمكن أن تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.

نصائح عند شراء الرنجة والفسيخ

سلط الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، الضوء على النقاط الأساسية لشراء الأطعمة البحرية بشكل آمن. من الضروري شراء الرنجة والفسيخ من مصادر موثوقة وتجنب الشراء من الباعة الجائلين. كما يجب مراقبة علامات الجودة مثل عدم انتفاخ البطن، وغياب الروائح الكريهة، وملمس اللحم المتماسك، بالإضافة إلى ضرورة عرض المنتجات في الثلاجات والحفاظ على التحقق من تواريخ الصلاحية.

كيفية تحضير الرنجة بشكل آمن

لضمان سلامة تناول الرنجة، يُنصح بطهيها جيدًا، مع تجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام حيث تتركز السموم. كما يجب نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة. عند استهلاك الرنجة، يُفضل عدم فتح بطنها، وفحص السمكة للتأكد من عدم وجود فطريات بيضاء وتأمين عدم خروج غازات مزعجة.

نصائح حول تناول الفسيخ

يفضل شراء الفسيخ من مصادر موثوقة، حيث يجب تمليحه في براميل خشبية بدلاً من الصفائح المغلقة لتجنب انتشار بكتيريا البوتيولينوم. إذا أمكن، يُنصح بتجميد الفسيخ لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات، ويمكن إضافة الليمون لخلق وسط حامضي أو قليله قبل التناول لضمان سلامته.

تحذيرات للفئات المعرضة للمخاطر

وجهت الوزارة تحذيراً خاصاً لبعض الفئات مثل مرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب من الإفراط في تناول هذه الأطعمة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الصوديوم.

الجهود الحكومية لمتابعة الأوضاع الصحية

أوضح الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة، أن هناك تكثيفًا في الحملات الرقابية والتوعوية لضمان الالتزام بمعايير السلامة الغذائية في الأسواق. ودعا الجميع إلى قضاء عيد سعيد بصحة وأمان، مع الالتزام بالتوجيهات الصحية.